"La Deliciuos" Marka Olmak İstiyor
Makedonya'nın her yerinde türlü türlü girişimler yapılıyor. Bazen gördüğümüz girişimlere şaşı kalırız bazen ise bazı girişimleri çok basit buluruz. Fakat bildiğimiz bir şey varsa o da en iyi girişimlerden biri kaliteli yemek, börek, sandöviç yani gıda girişimidir.
Çünkü her ne yapılırsa yapılsın insanlar karınlarını doyurmak zorunda. İş saatlerinin uzaması da yapılan hazır yemeklerin fazla satılması demektir.
Son yıllar içerisinde Üsküp'te büyük sayıda hamburgerci, börekçi, restoran vb gıda girişimleri yapıldı. Bu büyük sayıda yapılan girişimlerden ötürü ayakta kalmak zor oluyor. 2007'den beri ayakta olan dükkanlardan biri de Alyoski ailesinin börekçi dükkanı La Delicious'tir.
Alit Alyoski 1993 Üsküp doğumlu. La Delicious börekçisinin sahiplerinden biridir. Alit yaptıkları bu zanaatın deden geldiğini söyledi. İlk önce babası Erhan Alyoski kardeşi ile birlikte Çairçanka yolunun sırasında bir dükkan açarlar. 2007 yılına kadar kardeşi ile çalışan Erhan 2007 yılında kendi dükkanını açmaya karar verir. Tanıdığı en iyi ustaları ve kendisinin de usta olduğu börekçi zanaatı ile şansını çoğunluk Makedonların yaşadığı Karpoş belediyesinde açmayı karar verir.
Alit Alyoski de küçük yaştan bu işlerle ilgilenmeye başlar. Alit Alyoski genç yaşta başladığı işi şöyle anlattı: "Ben çok küçük yaştan beri ailemin büyük ısrarı ve benim kendi merakımdan dolayı börekçilik ve tatlıcı zanaatıyla tanıştım. Gevgeli'ya da dedemin tatlıcı dükkanına 12 yaşımdan beri her yaz yardıma giderdim. Yaptığımız işe nasıl saygı gösterildiğini ve iş hayatında nasıl ilerleneceğini orada öğrendim."
Alit Alyoski açtıkları yıl işlerin pek iyi gitmediğini söylerken dükkanın kapanma şansı olduğunu da belirtti. Bunun da börekçinin yeni açılması ve kimsenin bu börekçi lokantasını tanımamasından kaynaklandığını da söyledi.
Bir süre gelen müşterilerin yaptıkları hamur işlerini beğenmeleriyle La Delicious ilk önce ortalama müşteri sayısına ulaşır. Buna sevinen Alyoski ailesi işine daha da çok özen göstermeye başlar ve yaptıkları her hamur işini daha da lezzetli hale getirmenin sırlarını ararlar. Git gide namı büyümekte olan La Delicious bugünkü tanınmış çok müşterisi olan ve çok turistlerin ziyaret ettiği yer olur.
Alit Alyoski'ye bu başarının arkasında ne duruyor sorusunu sorduk. Alit Alyoski de şu cevap'ta bulundu: "Babam bu dükkan için elinden gelen her şeyi yaptı. Bende liseyi bitirdikten sonra fakülteye gidip boş zamanlarımda da dükkanla daha çok uğraşmaya başladım. Bizim dükkanımız 24 saat durmadan işliyor. Müşteriler saat kaçta gelirseler o zaman bizim taze ürünlerimiz var. Bildiğiniz gibi sadece böreklerin 8 çeşidini yapmaktayız. Yaptığımız simitlerin bazıları da sadece bizde bulunuyor. Yani bu dereceye gelmek için çok çabaladık. Allaha şükür şimdilik işler tıkırında gidiyor. Şimdilik yeni dükkan açmayı düşünmüyoruz aklımızda sadece elimizde olan börekçiyi daha da tanınmış hale getirmek var."
Çünkü her ne yapılırsa yapılsın insanlar karınlarını doyurmak zorunda. İş saatlerinin uzaması da yapılan hazır yemeklerin fazla satılması demektir.
Son yıllar içerisinde Üsküp'te büyük sayıda hamburgerci, börekçi, restoran vb gıda girişimleri yapıldı. Bu büyük sayıda yapılan girişimlerden ötürü ayakta kalmak zor oluyor. 2007'den beri ayakta olan dükkanlardan biri de Alyoski ailesinin börekçi dükkanı La Delicious'tir.
Alit Alyoski 1993 Üsküp doğumlu. La Delicious börekçisinin sahiplerinden biridir. Alit yaptıkları bu zanaatın deden geldiğini söyledi. İlk önce babası Erhan Alyoski kardeşi ile birlikte Çairçanka yolunun sırasında bir dükkan açarlar. 2007 yılına kadar kardeşi ile çalışan Erhan 2007 yılında kendi dükkanını açmaya karar verir. Tanıdığı en iyi ustaları ve kendisinin de usta olduğu börekçi zanaatı ile şansını çoğunluk Makedonların yaşadığı Karpoş belediyesinde açmayı karar verir.
Alit Alyoski de küçük yaştan bu işlerle ilgilenmeye başlar. Alit Alyoski genç yaşta başladığı işi şöyle anlattı: "Ben çok küçük yaştan beri ailemin büyük ısrarı ve benim kendi merakımdan dolayı börekçilik ve tatlıcı zanaatıyla tanıştım. Gevgeli'ya da dedemin tatlıcı dükkanına 12 yaşımdan beri her yaz yardıma giderdim. Yaptığımız işe nasıl saygı gösterildiğini ve iş hayatında nasıl ilerleneceğini orada öğrendim."
Alit Alyoski açtıkları yıl işlerin pek iyi gitmediğini söylerken dükkanın kapanma şansı olduğunu da belirtti. Bunun da börekçinin yeni açılması ve kimsenin bu börekçi lokantasını tanımamasından kaynaklandığını da söyledi.
Bir süre gelen müşterilerin yaptıkları hamur işlerini beğenmeleriyle La Delicious ilk önce ortalama müşteri sayısına ulaşır. Buna sevinen Alyoski ailesi işine daha da çok özen göstermeye başlar ve yaptıkları her hamur işini daha da lezzetli hale getirmenin sırlarını ararlar. Git gide namı büyümekte olan La Delicious bugünkü tanınmış çok müşterisi olan ve çok turistlerin ziyaret ettiği yer olur.
Alit Alyoski'ye bu başarının arkasında ne duruyor sorusunu sorduk. Alit Alyoski de şu cevap'ta bulundu: "Babam bu dükkan için elinden gelen her şeyi yaptı. Bende liseyi bitirdikten sonra fakülteye gidip boş zamanlarımda da dükkanla daha çok uğraşmaya başladım. Bizim dükkanımız 24 saat durmadan işliyor. Müşteriler saat kaçta gelirseler o zaman bizim taze ürünlerimiz var. Bildiğiniz gibi sadece böreklerin 8 çeşidini yapmaktayız. Yaptığımız simitlerin bazıları da sadece bizde bulunuyor. Yani bu dereceye gelmek için çok çabaladık. Allaha şükür şimdilik işler tıkırında gidiyor. Şimdilik yeni dükkan açmayı düşünmüyoruz aklımızda sadece elimizde olan börekçiyi daha da tanınmış hale getirmek var."
- Bu haber 02-03-2015 tarihinde yayınlanmıştır.