Malzemeler:

-50 kilogram kırmızı biber

-3 litre yağ

-İsteğe göre tuz

(Acı ve patlıcan isteyenler ekleyebilir)

Hazırlanışı:

Biberler yıkanıp, temizlendikten sonra közlenir ve kabuğu soyulur. Biberlerin suyunu sızdırması için bir çuval içinde koyulup, bir gece bekletilir. Bekletildikten sonra, kıyma makinesi ya da mutfak robotunda geçirilir ve büyük bir tencerede pişirilir. Biber suyunu çekene kadar pişirilir, sonra da sıvıyağ ve tuz eklenir. Rengi değiştiğinde ve yağı çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. En sonunda da sıcak kavanozlarda, sıcak ayvar konserve edilir ve böylelikle ayvar, bütün kış taze kalır.