Malzemeler:

-1 kg domates

-1 kg kırmızı biber

-1 kg kuru soğan

-Yarım kg nohut (pişmemiş hali yarım kg. haşlayarak kullanacağız)

-1 kg yoğurt

-3 yemek kaşığı tuz

-Yarım demet maydanoz

-1 demet nane

-5 kg un

Hazırlanışı:

Domates, soğan, biber, maydanoz ve taze naneyi yıkayıp, ince ince doğrayın. Üzerine 1 litre su ekleyerek iyice yumuşayıp ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış nohutu da ekleyerek blender ile ezin. Süzgeçten geçirin.

Karışımı yoğurt kabına alın, yoğurt ve tuzu ilave edip karıştırın. Elenmiş un ile katı bir hamur yapın, cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatın ve 6-7 gün bekletin (ne kadar bekletirseniz o kadar ekşi tadı olacaktır)

Her gün sabah, öğlen, akşam hamuru karıştırın. Çok sulanırsa un ilave edebilirsiniz. Süre dolunca bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökün. Biraz kuruyunca daha da ufalayın. Son olarak kevgirden geçirip gölgede iyice kurun. Bez bir torbaya koyup saklayın.