Artık dünyada olduğu gibi ülkemizde de insanların tükettiği en önemli besin olan kaliteli et bulmak gün geçtikçe zorlaşıyor. Vatandaşlar kaliteli ve hijyenik şartlarda kesilen ve satılan et arayışı içindeler. Başkent Üsküp'te, kesim işleminin hijyenik şartlar altında yapıldığı ve satıldığı kaliteli etin nadir adreslerinden biri de 'Gani Aga' isimli kasap dükkanıdır. 'Gani Aga' Kasap Dükkanı Üsküp'ün Bit Pazar'ında yer almaktadır.

Kendisi de kasap olan ve ailesinin geleneğini sürdüren Gani Draşkoviç, 'Gani Aga' Kasap Dükkanının sahibidir. Mesleği babasında çıraklık yaparak öğrenen Gani, dedesinin başlattığı geleneği sürdürüyor. Kasap dükkanın ismi ise dedesinden geliyor.

Üsküplü Türk ailenin bir üyesi olan Gani Draşkoviç ile yaptığımız sohbette, kendisi ailesindeki kasaplık geleneğinin nasıl başladığı ve nereye ulaştığını okuyucularımızla paylaştı. Gani bu konu üzerine, "Benim dedem Üsküp'ün en ünlü kasaplarındandı. Kardeşi Recep ile birlikte bugünkü Tefeyyüz İlkokulunun bulunduğu yerde 1932 yılında kasap dükkanı açtılar. Uzun yıllar burada kasaplık yapan dedemin yanında babam 'Alko Kasap' olarak tanınan Selaydin Draşkoviç de 13 yaşından babasının yanında çalışmaya başladı. 1989 yılında dedem vefat ettikten sonra 1990 yılında ben doğduğumda bana dedemin ismini koyarlar. Dedemin sadece ismini değil, başlattığı kasap geleneğini de alıp bu günlere taşımanın gururunu yaşıyorum." ifadelerini kullandı.

"Hayvanları Kendimiz Yetiştiriyoruz"

Daha lise yıllarında 2007 yılında babasının yanında çırak olarak çalışmaya başlayan Gani Draşkoviç, kasap mesleğini iyice öğrendikten sonra kendiside artık ünlü kasaplardan biri olur. Üsküp'te Bit Pazarı'nda şu anda iki dükkanı olan Gani Draşkoviç'in bir de hayvanları sağlıklı bir şekilde yetiştirdiği ve hijyenik şartlarda kesimlerinin yapıldığı büyük ahırı bulunuyor. Gani, Makedonya'da yurt dışından ihraç etmek yerine hayvanların kendileri tarafından yetiştirilip kesilen ve satılan nadir kasaplardan biri olma özelliğine de sahip.

Bu konu hakkında konuşan Gani Draşkoviç, "Hayvanları kendimiz yetiştiriyoruz. Kesim işlemlerini de yaptıktan sonra vatandaşın hizmetine sunuyoruz. Yetiştirdiğimiz hayvanlar arasında büyük ve küçük baş olmak üzere inek, boğa, buzağı, süt buzağı, koyun, kuzu, keçi ve oğlak var." dedi.

"Vatandaşlar Kaliteli Et Arıyor"

Makedonya'daki kasap mesleğinin durumuna da değinen Gani, Kasap dükkanlarının çoğaldığını ve rekabetin arttığını da söylüyor.

Gani, "Ülkede kasapların sayısı çoğaldı, rekabet de arttı. Ayrıca marketlerin içinde de et satılan bölümler açıldı. Vatandaşlar kaliteli et arıyor. Bizim sunduğumuz bütün etler kalitelidir. Bu nedenle müşterilerimiz bizden çok memnun. Vatandaşlar, satılan etlerimizin bizim tarafımızdan yetiştirilen hayvanlardan olduğunu bildiği için bize büyük ilgi gösteriyor." şeklinde konuştu.

Gani, konuşmasında ayrıca müşterilerinin en çok süt buzağı ve kuzu etlerine ilgi gösterdiklerini de belirtiyor.

"Ev Sucuğu ve Kuru Etlerimizden Müşterilerimiz Çok Memnun"

'Gani Aga' kasabın diğer önemli bir özelliği de kaliteli ve lezzetli sucuk ve kuru etin bulunduğu nadir  kasaplardan biri olması.

Gani Draşkoviç bu konu üzerine, "Ev sucuğu üretiyoruz. Sucuklarımızda soğan kullanıyoruz. Sucukları az baharatla yapıyoruz. Sucuk dışında lezzetli kuru et satıyoruz. Müşterilerimiz sucuk ve kuru et konusunda bizden çok memnun." dedi.

Gani Kasap'ın namı sadece Üsküp'te değil Üsküp'ün dışına da yayılmış. Kaliteli ve lezzetli etlerin satıldığı 'Gani Aga' kasap dükkanlarına şehir dışından da özel olarak geliyorlar. Ayrıca 'Gani Aga'nın etleri Makedonya genelinde ünlü restoranların menülerinde yer alıyor.